一片片的碼在里面，把上面的水分全部給它晾干就可以了。

家里邊如果有日照的話，太陽照一照，風吹一吹，有個十幾分鐘葉子基本上就能晾干，沒有太陽的話，您可以把吹風機搬過來之后，用電風扇的風把它給吹一吹，這樣上面的水分也很快就可以干掉。

 

白菜上面的水分晾干之后，把根部一點切掉，之后給它切成細細的白菜絲，白菜幫和白菜葉同樣都給它切成細絲，切好之后不要從中間切斷，就讓它保持這種長長的絲狀。切好之后咱們放到一個干凈的無水無油的盆中。

現在天氣越來越冷，溫差又比較大，吃飯的時候，總覺得這飯菜很快就容易涼下來，這時候很多家庭都會選擇燉一些小鍋菜，這樣的話可以一直吃到熱熱的菜。

 

而今天我來教您做的這道美食就非常適合秋天的時候做鍋仔。白菜全部切好之后放在大盆里，之后往里面加入50克的食用鹽，我選擇是的這種大粒的粗鹽，這樣的話腌制效果要更好。把白菜和食鹽抓拌均勻，一定要抓勻，否則的話有的地方很咸，有的地方沒有接觸到鹽分。

 

全部抓勻之后給它靜置20分鐘左右，把白菜里面的水分給它殺出來，抓完的過程中，您可以感覺到這些白菜絲在逐漸出水，而且體積越來越小，摸起來也是越來越軟，抓好之后放在一旁腌制，接著咱們找幾個寶特瓶，寶特瓶把里面刷洗干凈之后，打開往里面倒入一些白酒，這里面選擇的白酒度數一定要高一些，度數越高，它的殺菌效果也就越好。

 

 

將白酒倒到瓶子里之后，上下左右的給它搖晃一下，把瓶子徹底的給它除一下菌，這樣的話做出的美食不容易腐壞變質。搖后均勻之后，將瓶子里面的白酒全部給它倒干凈，接著把這些白菜絲全部塞進瓶子中，記得白菜絲里面腌制出來的水分不要管它，帶著這些水分一起塞進去，這個步驟并不復雜，但是有點耗時間，所以一定要有耐心。

 

之后就按照同樣的方法將這些腌好的白菜絲全部塞進寶特瓶中，如果您覺得比較麻煩的話，也可以在最開始選瓶子的時候，選擇那種口比較大的，將白菜絲全部裝進寶特瓶中之后我們要把口擰緊，但是在擰的時候也是有一個小技巧的，一定要把這個瓶口先給它擰松，之后把瓶子捏的癟一些，之后再把瓶蓋擰緊，因為在后期發酵的過程中，這里面會產生大量的氣體，而這些氣體可以慢慢地將瓶子撐開。

只要我們一發現瓶子又變得鼓起來，不這麼癟了，就給它打開放一放氣，把氣體放出來之后，再把瓶子給它捏癟，這樣發酵的話就不會出現那種一打開瓶蓋噴的到處都是的情況了。

 

全部捏好口之后，我們就可以把它放到一個陰涼通風，太陽光無法直射的地方去發酵了。發酵好之后就是我們平時吃到的酸菜，平時我們吃酸菜都是用壇子去腌，或者用一個大石缸去腌，用這種寶特瓶很多朋友都還沒有見過吧，愛吃酸菜的朋友可要試試這個方法，做法真的是超級簡單。

 

 

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