芋頭又叫香芋，是一種堿性食材，偶爾吃可以起到中和酸堿的效用，芋頭營養價值豐富，主要為淀粉，含蛋白質約2%，脂肪很少；含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等，具有保護牙齒的作用，

今天這道香芋蒸排骨，蒸熟的時候，芋頭的香裹著排骨的肉味，芋頭的口感粉軟、綿甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁飽滿，吸收芋頭的香味，口感更加豐富。

 

食材準備

荔浦芋頭300克

排骨250克

生粉10克

大蒜4瓣

蠔油5毫升

花生油少許

鹽適量

白砂糖10克

小米椒2根

 

香芋蒸排骨的烹飪過程

1. 排骨先用清水浸泡30分鐘去血水，期間換水2-3次。

 

2. 大蒜拍扁然后切碎，小米椒切成辣椒圈備用。

 

3. 排骨瀝干水分，將切好的大蒜粒放入排骨中。

 

 

4. 再加入10克生粉和10克白砂糖。

 

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