鴨肉這麼做，香嫩爽滑，味道酸甜好吃不膩，一點不比烤鴨的味道差
【步驟四】：把晾乾水分的鴨子放入鍋中，用中火把鴨子煎至表皮金黃，同時把另外一面也簡單煎一下。
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【步驟五】：鴨子表皮煎至金黃，倒入啤酒沒過鴨肉，要是啤酒不夠放水來湊，同時放入生抽2勺、1小勺鹽、老抽1勺、蚝油1勺、酸梅醬4勺、白醋4勺、老冰糖2塊，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘，中間記得翻一次面。
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【步驟六】：鴨子燉煮30分鐘，然後開大火收濃湯汁，並用勺子不停地把湯汁澆到鴨子身上，讓其上色。
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【步驟七】：湯汁收濃稠，鴨子也上色，然後撈出來稍微放涼剁成塊裝盤，澆上燉鴨子的湯汁成菜。
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——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「酸梅鴨」就製作完成，皮肉香甜酸爽入味，肉質鮮嫩，每一口都醬香撲鼻，不僅解油解膩，還潤燥健胃。應該說是鴨子好吃不錯的一種做法 ，不信的話就試一試吧！保證讓你喜歡上這道菜，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）製作這道菜的鴨子要選那種六個月以上農家養殖的鴨子，這種鴨子皮下油脂少，做出來的鴨子才香而且不油膩。
（2）鴨子的表皮最好燒一下，可以去除鴨子的殘留的絨毛，同時去腥增香。
（3）鴨子清洗乾淨後要把鴨子表皮的水分擦乾，主要防止下鍋蹦油。
（4）鴨子一定要用油把表皮煎至金黃，這樣可以去除腥味增加香味，帶皮的一面先煎透再翻面。
（5）煎鴨子之前要把油用蔥姜蒜爆香，這樣煎至鴨子才香。
（6）鴨子燉煮的時候湯不要放太多，差不多沒過多半就可以，中間翻一下面就好。
（7）製作這個鴨子沒有梅子醬的可以用酸梅（話梅）代替，一般放8-10顆左右其它的調味料不變。
（8）收汁後就放在鍋中的醬汁里浸泡，慢慢放涼，這樣會更加入味。