面包，前面的過程和蒸饅頭差不多，都是發面、揉面，但最后一步把蒸變成了烤，按說挺好做的，但很多做面包都失敗了，所以想吃面包還是去面包店買吧，省事多了，還不會浪費糧食。

 

但面包店里的面包一定是好面包嗎？不一定，雖然自己做的面包不好吃，但沒有添加任何東西，吃起來很健康，但外面做的面包就沒那麼好了。為了改善面包的口感、味道乃至保質期，會加入很多添加劑，有些添加劑是有害的，一旦過量使用，會損害我們的健康。

 

今天我就和大家說說買面包的注意事項，有3種面包，再便宜也不要買，都是面包師的經驗。

買面包時，很多人都會挑好看的買，一定要注意含有這3類物質的面包，經常吃對身體是沒有好處的。

1、添加了溴酸鉀的面包

溴酸鉀有很強的氧化性，能讓面包變得潔白、松軟，富有彈性。它之前是一種食品添加劑，但目前我國已經禁止使用了，但還是有一些人會偷偷加一點，溴酸鉀的增筋效果與增加面包體積的作用非常明顯。

溴酸鉀有毒性，會導致起惡心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等情況。

 

它在高溫下可以分解為對人體無害的溴化鉀，可以通過轉化后的殘留量來檢測。

 

 

但普通人哪兒會檢測呀，就算會，也沒有工具呀。其實想知道面包有沒有溴酸鉀很簡單，教你一招，買面包時用手掂一掂，如果面包非常大卻很輕，就很有可能加了溴酸鉀，因為它可以成倍地增加面包體積，一小團面就能做出一個大面包。

不過，這種面包比較少見，大店一般不會加，只有不起眼的小店可能會「嘗試」。

 

標籤：