糯米雞的做法,想吃在家就能做
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這隻糯米 雞 是在馬來西亞時去點心樓必點的,和港式的荷葉糯米雞不同,它是裝到碗裡蒸熟的,味道比港式的還要厚重一些。 因為全家都很喜歡它,所以我媽也常在家做。媽媽的食譜非常好,我要了來做了兩次,讓在美國點心樓吃不到這款糯米雞的遺憾就此結束。
用料:
雞腿肉 (切塊) 400 公克
長糯米(洗淨泡水3小時) 400 公克
金錢菇 或6 隻香菇(泡發)12 只
廣式臘腸(去腸衣,切片) 1 根
醬油/生抽 2.5 大勺
料酒/紹興酒 2 大匙
蠔油 2 大勺
黑醬油/曬油 2 小匙
薑汁 1 大勺
糖 1 小匙
白胡椒粉 1/2 小匙
麻油/香油 1 大勺
糯米飯調味:
蠔油 2 大勺
醬油/生抽 2 大匙
老抽/曬油 2 小匙
糖 2 小匙
白胡椒粉 一點
食鹽 1/2 小匙
五香粉 1/4 小匙
紅蔥酥 或4-5 只
紅蔥切片3 湯匙
麻油 2 小匙
水 1 杯