蒸包子絕招,記住千萬不要直接上鍋蒸,又白又松軟不塌陷不回縮
在中國,包子是一種備受喜愛的傳統美食,無論是早餐、午餐還是晚餐,都能看到這種飽滿香氣的小面食。但是, 傳統的包子制作過程常常需要提前發面,耗時耗力,而且容易出現塌陷,不松軟的情況 。
為了幫助大家制作出完美的包子,今天,我將分享包子店師傅的制作竅門,這個方法省時省力,蒸出來的包子個個蓬松暄軟,不塌陷不回縮,而且餡料鮮香味美。想知道這個秘密武器是什麼嗎?繼續往下看吧。
推薦食譜: 蒸包子
食材清單: 面粉500克、酵母粉4克、白糖3克、包菜1個、胡蘿卜半個、雞蛋3個、粉條適量、小香蔥適量、姜末適量、五花肉適量、玉米面適量
調味料:八角1個、花椒適量、醬油適量、食用鹽2勺、白胡椒粉適量、十三香適量、蠔油適量
制作步驟:
第一步:準備蔬菜
準備1個包菜,切開去除根部,再切成絲。同時將半個胡蘿卜洗凈削皮,切成細絲,和包菜一起裝入盤中備用。
第二步:炒熟雞蛋
在小碗中打入3個雞蛋,攪拌均勻。五花肉切成細條備用。鍋中燒熱油,加入雞蛋液炒成雞蛋絮,盛出晾涼備用。
第三步:炒其他餡料
鍋里加入食用油,放入八角、花椒炸香后撈出,把切好的五花肉放進去炒至微黃,加入醬油調味。接著加入包菜和胡蘿卜絲炒回軟。調入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉、十三香、蠔油和濃縮雞汁,翻炒均勻。
第四步:調制餡料
最后把泡好的粉條、炒熟的雞蛋碎、蔥花都加進來,翻炒均勻,香噴噴的餡料就調好了。