飯店炸出的魚為何香而不膩，特別入味，原來都是有技巧的，炸魚塊的做法雖然簡單，但一百個人有一百個做法，有人裹面粉、有人裹淀粉，還有人裹雞蛋，大廚教給我說，裹面粉炸出的魚口感較硬，裹淀粉炸出的魚口感較脆，那麼有沒有兩全其美的方子呢？

 

答案當然是有的，今天教你炸魚塊的正確做法，特別入味，好吃到停不下來，保證炸出來的魚塊，外酥里嫩，沒有一點魚腥味，格外的香，上桌家人搶著吃。

 

主料：草魚

配料：生姜、淀粉、蛋黃

調味：食鹽、胡椒粉、雞精、料酒

 

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1、準備一條草魚，這種魚刺少，吃著省事，把魚沖洗擇凈，沿著脊骨把肉片下來，剁成小塊。

 

2、放入清水中，多沖洗幾遍，多重復幾次，去掉魚肉塊多余的雜質，控干水分。

3、開始腌魚，放入適量姜絲，用來去腥，接著加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，

適量十三香，醬油10克，料酒10克，攪拌均勻后，腌制20分鐘入味。

 

4、準備一個蛋黃，需要注意一下，只要蛋黃，其他不用添加。

 

 

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