洋蔥營養豐富，能刺激胃腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。其富含的硒和肽，可降低癌的發生率。牛肉中有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，經常食用，能有效提高機體抗病能力。

比起燉牛肉來說，洋蔥炒牛肉烹制更加簡單美味，洋蔥的清香辛辣，加上牛肉的鮮香嫩滑，堪稱最完美的搭配，特別適合家庭制作了。我家每次吃米飯，洋蔥炒牛肉幾乎成了標配，每次女兒都能吃上一大碗米飯。

大家可能都炒過牛肉，知道牛肉很容易炒老，因此在炒之前都會提前腌制，這樣做出來的牛肉才會鮮嫩，但是因為沒有用對方法，就只會往牛肉里加淀粉，結果是炒出來的牛肉又老又柴，還不入味，賣相也差很遠，讓人沒有食欲，吃著沒胃口。

曾經有一位老廚師告訴我，其實只要用對了方法，誰都炒出比豆腐還嫩的牛肉來。有人就會說是加嫩肉粉嗎？當然不是，加了嫩肉粉沒有肉香味，對人體健康也不利。因此想要牛肉滑嫩，別只會加淀粉，再加2勺它，滑嫩入味，90歲老人都咬得動。

【洋蔥炒牛肉】

所需食材：牛肉250g，蔥頭1個，大蔥半根，生姜1小塊，烤肉醬1勺，黑胡椒碎和淀粉適量，啤酒2勺，老抽和蠔油適量，青椒2個。

制作方法：

第一步：首先將經過處理的牛肉切成稍微大點的薄片，放在碗中，加上烤肉醬、黑胡椒碎、啤酒以及淀粉，用手抓拌均勻，腌制10-15分鐘，使其入味。

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