不管做什麼肉「別用開水焯燙」多加1步「肉不老不柴」還沒腥味
那麼為什麼焯水會有這樣的一種講究呢？那是因為焯水如果直接就使用開水的話，那麼排骨就會受因為瞬間的高溫，表層肉質急速的收縮，這樣更深處的血水與腥味自然的就被鎖死在里面了，無法散發出去，這就是開水焯水會使肉出現濃厚腥味的原因。
再一個開水焯水會導致外面的肉很快就煮熟了，而內層的肉一時半會確實無法受熱的，很容易就會出現外老內嫩的現象，這也就是開水焯水導致肉食變老變柴的原因，所以大家一定是要盡可能的避開這種操作。
現在大家對于焯水是否都有正確的認知的了，下次可悲在做錯了哦。
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