當家的小夥伴，最近又感受到了豬肉價格蠢蠢欲動的上漲， 原本25塊一斤的五花肉，

現在要29塊一斤了，而且越臨近春節，相信豬肉價格還會繼續回漲 ，因此也有家庭看著家裡冰箱大，

會趁著這段剛剛起漲價勢頭，買下大量豬肉存放冰箱中，以減緩豬肉漲價所帶來的焦慮，有肉吃，心才踏實。

 

但豬肉買太多，直接放冰箱冷藏， 速凍一段時間後取出解凍品嘗時，就發現速凍過的豬肉嘗著一點豬肉香都沒有了，

甚至還伴有一股豬肉膻味和雪霜味，很影響口感 ，不再適合製作清淡菜式，如清蒸肉、肉片滾湯等做法，

製作紅燒更適合，因為用到重調料、雞精、味精、辛香料進行增香辟腥調味，使豬肉吃著更香。

 

 

對新鮮肉的保鮮，有哪些方法能讓豬肉速凍解凍後，還能如新鮮般肉鮮味美？

本期小達人教你小方法， 肉類保鮮時，直接放冰箱就錯了！教你一招，凍一月還如新鮮好吃 ，

肉類放進冰箱前，需要用調料輔助，解凍時也要掌握技巧，如此就能讓速凍過的豬肉，

解凍了不僅沒有膻味，口感還如新鮮般好吃。

 

 【豬肉保鮮操作】：

以2斤豬肉為例，先把豬肉洗淨，再分割成長約10釐米、寬約5釐米的長肉狀， 

差不多也就是一餐的分量，這樣能防止整塊豬肉解凍分割，減少肉類複凍期受細菌污染，也不利於豬肉快速解凍。

 

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