週末在家一定要做雞爪吃，多種吃法讓你口口停不下來，尤其是第四種深受年輕人的喜愛，

天氣越來越熱，一定要學會這個，最適合吃了。

 

第一種：虎皮雞爪

 

 

食材準備：雞爪，郫縣豆瓣醬，料酒，香葉，乾辣椒，蜂蜜，

桂皮，八角，花椒，雞精，生抽，蔥，薑，鹽，冰糖等。

步驟一：雞爪洗淨冷水下鍋，鍋中加一匙蜂蜜、一匙料酒，蜂蜜上色，

料酒去腥，攪拌均勻，煮開以後撇掉浮沫，再煮2分鐘，撈出控幹水分。

 

 

 

步驟二：鍋中油熱下入雞爪，立即蓋上鍋蓋，油噴濺的厲害，防止油濺起皮膚，

中火炸5分鐘，外表金黃撈出，放入冷水中，浸泡半個小時，這樣雞爪會有虎皮狀，

更加軟爛入味。下鍋炸至之前要晾乾水分，再下鍋，否則會濺油。

 

 

步驟三：鍋中燒油，放入蔥、薑、花椒、桂皮、八角、香葉和乾辣椒，

小火炒香，加入一匙郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油，再加入適量清水，

放入一匙生抽、適量鹽、雞精、冰糖調味、一點老抽調色，水開下入雞爪，

大火燒開，蓋上蓋子轉小火燉四十分鐘。這樣做的虎皮雞爪，麻辣鮮香，軟爛入味。

 

第二種：泡椒雞爪

 

 

食材準備：八角，料酒，雞爪，泡椒，桂皮，蔥，花椒，薑，小米椒，白醋，蒜，芹菜等。

步驟一：雞爪剪掉指甲，從中間一分為二，再切成小塊，用清水清洗乾淨，

再浸泡一小時。泡椒雞爪切一點，去血末更乾淨，更入味。

 

 

 

步驟二：將雞爪冷水下鍋，加八角、桂皮、料酒、白醋、蔥、薑水開煮10分鐘，

撈出過涼水。有冰的冰水泡雞爪，再加點白醋，可以讓雞爪更潔白，口感也更脆。

 

 

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