一、地瓜丸子

 

食材：

地瓜150g 糯米粉150g 油適量糖適量

做法：

1.地瓜煮熟。

2.取適量的糯米粉

3.把地瓜和粉放一塊，加適量的白糖，揉成塊狀。

4.取一小塊，搓成一個大小差不多的小圓球

5.鍋內放適量的油，加熱

6.油熱後，倒入丸子輕輕翻動，至表面金黃後，再炸二分鐘即可。

小貼士：

丸子不可做的太大， 不然外面焦了裡面還是生的。

可以依照自己的喜好，在丸子裡麵包點餡。

 

二、胡蘿蔔豆腐丸子

 

食材：

豆腐330g 胡蘿蔔120g 油適量鹽適量薑適量味精適量

做法：

1.豆腐用手抓碎

2.胡蘿蔔擦成絲後剁碎

3.加到盛豆腐的容器拌勻

4.加薑末

5.加適量鹽、味精拌勻

6.加適量麵粉拌勻

7.團成丸子

8.油溫5-6成熱時下丸子炸製

9.炸至表面金黃即可

10.撈出控油盛到盤裡，顏色金黃燦燦的。

小貼士：

麵粉不易多加能夠團成丸子就可以了。

 

三、紫薯丸子

食材：

糯米粉150g 紫薯1個油適量白糖適量

做法：

1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水勻。

2.揉成光潔的麵團。

3.放一點食用油，充分的讓麵團和油勻。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮，將紫薯用湯匙壓成泥狀。

6.將麵團楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小匙紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。

7.碟子上抹點食用油，不易黏。

8.放入蒸籠中蒸20分鐘。

9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。

小貼士：

1.麵團容易斷開，搓成球的時候要小心搓揉。

2.蒸的時候碟子上抹點食用油，不易黏。

 

四、莧菜豆腐丸子

食材：

莧菜1把嫩豆腐2塊油適量鹽適量十三香小匙生粉50g 薑少許

做法：

1.備好需要的材料

2.莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起

3.豆腐也汆燙去下味道

4.把莧菜擠乾水份剁碎，薑切小粒

5.豆腐控乾水份後壓碎

6.把莧菜碎和薑粒混合豆腐拌勻

7.再加入生粉

8.調入適量鹽和十三香攪拌均勻

9.鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸

10.邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻

11.炸至金黃撈起瀝油即可

 

小貼士：

莧菜焯水過冷水後再擠乾水份可讓莧菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成團即可；

炸的時候油溫不要太高，以免丸子外面炸焦了裡面還沒熟。

油炸食品，兒童和老人一次應少吃

 

五、珍珠豆腐丸子

食材：

豆腐700g 糯米200g 薑30g 鹽5g 黑胡椒粉12g

做法：

1.準備好食材。糯米提前洗淨、浸泡六小時；瀝乾水分備用。

2.生薑洗淨切細粒備用。

3.豆腐用重物壓出水分。

4.加入生薑。

5.加入鹽和黑胡椒粉。

6.充分拌合均勻。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均勻滾上糯米。

9.均勻碼放入籠子抽屜。

10.入開水鍋中，隔水蒸10分鐘即可。

小貼士：

1.糯米浸泡後，蒸10分鐘就可以熟透。

2.糯米不易消化，脾胃虛弱，老人和小孩要少吃。

3.痛風患者，血尿酸過高者慎食豆腐。

4.豆腐丸子不宜太鹹，用鹽隨個人口味，要適度。

 

六、茄汁蘿蔔丸子

食材：

胡蘿蔔400g、麵粉150g、薑10g、鹽適量、味精適量、醬油適量、花椒面適量、

白糖適量、水澱粉適量、沙拉油適量、熟油適量、番茄醬適量、芝麻適量

做法：

1.胡蘿蔔去皮擦成絲狀。

2.薑切碎，拌入胡蘿蔔。（胡蘿蔔可以再剁碎一下）

3.加入鹽、味精、胡椒麵、醬油、麵粉。

4.順著一個方向攪拌好。

5.鍋中油燒熱，把拌好的蘿蔔餡團成丸子下入鍋中。

6.中溫炸到金黃色即可撈出。

7.另起鍋子放適量水，加入番茄醬。

8.加入白糖然後將水煮開。

9.倒入適量水澱粉勾芡。

10.淋入適量熟油調成汁即可。

11.均勻淋上調好的汁，撒上芝麻裝飾就做成了。

小貼士：

1.炸丸子的油溫不要太高，避免炸糊。

2.做番茄汁時糖的多寡依喜好來加就可以了。

3.我是用擦絲器擦的紅蘿蔔絲，如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。

 

七、綠豆蘿蔔素丸子

食材：

蘿蔔500g、綠豆麵粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、味精適量、烤醬適量、香油適量

做法：

1.新鮮的蘿蔔，洗淨。

2.用刨絲器刨絲。

3.鍋子燒水，放入，汆燙。

4.撈出控乾水分，剁碎。

5.香菜洗淨，剁碎。

6.將材料放一起，放入鹽。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白胡椒。

10.放入烤醬。

11.放入綠豆麵。不是放一匙哦，這個是依照自己的需要，綠豆麵多了，口感更加紮實，綠豆麵的味道更加濃鬱。

12.攪拌均勻。

13.攥丸子。

14.用湯匙挖下來。

15.油鍋燒熱，將丸子放入，炸至金黃色即可出鍋。

小貼士：

1.蘿蔔焯水，是為了去除蘿蔔的腥味。

2.加入綠豆麵粉的量，依蘿蔔的多寡來定，綠豆麵粉多了，口感更紮實，味道也更濃鬱。

3.油鍋燒熱，7成熱，太熱了容易炸糊。

 

八、馬鈴薯蘿蔔素丸子

 

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