15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味！
今天教大家15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味。
一、粉蒸肉
材料
五花肉、馬鈴薯、蒸肉米粉、鹽
做法
1.食材準備：五花肉2塊、馬鈴薯1個、蒸肉米粉1袋
2.五花肉切小塊然後加醬油和老酒醃製半小時
3.將蒸肉米粉加水調勻，倒入五花肉中，拌勻
4.馬鈴薯切薄片墊在底部
5.將拌好的肉倒在蒸籠上
6.上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可
二、清蒸鱸魚
材料
鱸魚、蔥、薑、料酒、鹽、蒸魚豉油、油
做法
1.鱸魚去除內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三、五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和薑挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
三、梅菜扣肉
材料
五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、蠔油
做法
1.梅菜用清水泡發一夜
2.泡發好的梅菜清洗3-4遍，充分洗淨雜質和泥沙，擠乾水分備用
3.五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4.取出煮熟的五花肉擦乾水分
5.趁熱在五花肉上抹老抽
6.煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然後將其餘幾面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8.取一個碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調成料汁
9.炒鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
10.放入梅菜翻炒，將料汁倒入翻炒，翻炒均勻後備用
11.將煎好的肉切成厚約8毫米的片
12.將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內，將炒好的梅菜鋪在肉上
13.放入蒸籠，蒸2小時，出鍋扣在盤中即可
四、肉末蒸豆腐
材料
嫩豆腐1盒、豬肉餡100公克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3匙、香油3匙、胡椒、蔥。
做法
1.將水豆腐洗淨切片，碼放在蒸盤上。
2.肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃約10分鐘左右。
3.豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
4.將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，淋上蒸魚豉油。
5.將豆腐放入開水蒸籠中，蒸10分鐘就好。
6.另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
五、蒜茸娃娃菜
材料
蒜蓉、娃娃菜、薑蔥蒜、油鹽、醬油。
做法
1.娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3.油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。
4.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5.油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6.將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
六、粉紅蒸排骨
材料
700g小排、100g米、2小匙腐乳汁、1小匙老抽、1小匙蠔油、
1小匙糖、1/2小匙鹽、1小匙白酒、適量蔥、適量薑、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
做法
1、準備原料。
2、排骨放水中清洗乾淨。
3.撈出瀝乾水分，加入白酒。
4.撒上切片的蔥薑醃製15分鐘。
5.將蔥薑揀出，加入腐乳汁2匙。
6.加入老抽1小匙、蠔油1小匙、鹽1/2小匙。
7.加入糖1小匙。
8.然後攪拌均勻，一旁醃製。
9.將事先淘好並晾乾的米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10.小火慢慢翻炒米，直到米微微發黃即可關火。
11.將米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12.將米碎倒入排骨中。
13.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14.放入盤中，放入壓力鍋中。
15.壓力鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。
七、蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭、蒜末、薑末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油
做法
1.蒜、薑和小紅辣椒切碎末備用。
2.放適量鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油及2步驟的備料入大盤，用手攪拌抓一抓，醃10分鐘。
3.起蒸鍋，將醃好的魚擺盤放入蒸10分鐘。