4、取出冷藏好的蝦仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成蝦蓉；

 

5、在蝦蓉中加入鹽、糖、白鬍椒粉、肥肉丁、香菜碎、生粉、蛋清，用力拌勻

（攪拌時順著一個方向）；將蝦蓉團成團，摔打幾下，放入冰箱冷藏10分鐘；

 

6、雙手沾上清水，從蝦蓉中挖出一團蝦肉，搓圓後壓成餅狀，再裹上一層麵包糠；

 

 

7、大火燒熱油鍋，放入蝦餅，炸至兩面變黃，轉中火，續炸，至蝦餅表面呈現較深的金黃色，即可出鍋瀝油；

8、裝盤後，搭配青檸和泰國甜辣醬食用，吃口酥脆，鮮而不膩。

 

 

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