-更糟的是「咖啡伴侶」！

即溶咖啡本身已經差不多算「垃圾食物」了，但更垃圾的是所謂的「咖啡伴侶」。包括各種「三合一」即溶咖啡，就是在即溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。

雀巢的咖啡伴侶成分錶

常見的雀巢2+1即溶咖啡成分錶

咖啡伴侶，也就是所謂“奶精”，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替純奶製品從而降低成本。

氫化植物油，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工，但因為生產中需要高溫高壓的條件，導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式 脂肪酸。

 

反式脂肪酸的危害包括：

對生長發育的抑製作用，易使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏症。

誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。

易造成脂肪的堆積，導致肥胖。

它會誘導原癌基因的表達，導致癌症 的發生。

這其中，尤其對心血管的危害非常大，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟 疾病或肥胖的幾率要大大超出普通人群。

需要特別提醒一下，許多商家有意識地避開「反式脂肪酸」而用其他成分標明，目前凡是成分錶中出現如：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精煉植物油（包括精煉棕櫚油等）、起酥油、精煉起酥油、代可哥脂、植物奶油、人造 、植脂等字末的都是反式脂肪酸都是反式脂肪酸。

 

昨天我特地去超市調查了一下，目前市面上常見的「三合一」即溶咖啡以及瓶裝咖啡飲料，百分之百都添加了植脂末，在此不一一列舉了。另外我還發現下面一個狀況。

不要迷信“白咖啡”

近年來由於網購的興起，許多東南亞品牌的咖啡以其低廉的價格、香甜的口感，迅速佔領國內市場，其中的佼佼者就是所謂的“馬來西亞白咖啡”，常見品牌有“舊街場”、“益昌老街”、“怡保”等。另外如越南「G7咖啡」等，也非常流行。

有很多人覺得白咖啡口感香甜醇厚，生產商也藉機宣傳說白咖啡口感比黑咖好，還有不上火等優點。實際上，這絕對是一種過度宣傳和粉飾。

 

根據馬來西亞怡保市居民的傳說，19世紀，一位來自中國吳姓的錫礦工研製出這款咖啡。用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的顏色淺一些，因此被稱作白咖啡。

為什麼要用植物油和糖炒咖啡豆？主要是因為東南亞地區傳統種植的咖啡豆為Robusta種，與Arabica種相比，苦味和酸澀味更重，咖啡因含量要高出一倍，直接飲用口感不佳，長期以來都是作為與Arabica的拼配豆存在，價格也比較低。當地人為了改良口感，才想到用低廉的人造奶油和糖來炒製。

使用人造奶油高溫反复炒製，其實際效果與氫化植物油無異，再加上糖，可以說白咖啡從一開始就是一種原始工藝的「三合一咖啡」。

 

而我們在市面上能買到即溶白咖啡，為了在口味上與一般即溶咖啡形成差異，則刻意添加更多量的植脂末和糖，對身體的危害更大！

-有沒有健康的即溶咖啡？

首先，建議大家最好還是選用天然的咖啡豆磨粉沖泡，其實簡單的手沖咖啡口感很好，也很容易操作。不過這是另一個話題，下次我會專門介紹，今天我們單說即溶咖啡。

前面我提到，目前有一些「精品即溶咖啡」。常見的品牌有：大衛杜夫、Maxim、ucc以及雀巢金裝等。

 

雀巢金裝

與傳統即溶咖啡不同，這些精品即溶咖啡不再​​採用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，也就是我們常說的「冷凍乾燥」法，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。

用這樣的即溶咖啡，再加上純牛奶或奶粉、煉乳等，可以喝到健康美味的咖啡。 （當然還是和手沖咖啡不能比）

總之，愛喝咖啡的朋友，為了您的健康，一定要拋棄市面上的各種廉價即溶咖啡，一定要喝，就喝點好的吧～

 

 

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