#古老的配方一碗粉，二碗水（同一個大小的碗）

 

這類量法，也許，只有年長老一輩的前輩，婆婆媽媽們，都是如此的作法，隨手易取，易記得，成品又贊！這也是我們後輩，值得收藏的配方食譜…… 感恩！

 

 

簡易芋頭糕

材料A :

粘米粉 2碗（1碗=約250g）

水 4碗(1碗水=約500ml)

** 以上兩者，用回同—個碗來分量

 

木薯粉 約2~3湯匙

去皮芋頭 約600g（一半切丁，另一半刨絲）

幹蝦米 約60g（泡軟，取出剁碎）

** 別浸泡太久，而流失蝦米的鹹香

 

小紅蔥 100g（去外皮，切細片）

** 以上的材料無須跟足，多一點或少一點都可以

** 也可自加香菇丁、臘腸等

 

調味料：

鹽 半湯匙

胡椒粉 1~2湯匙（視各自的辣度來加）

雞精粉/味精 1/3茶匙（也可不放）

** 以上的調味料，可隨個人的口味來調整

 

點綴糕面：

炒香的蝦米、青蔥、紅辣椒丁與炸蔥頭酥（隨意，也可不放）用具: 四方盤

 

做法:

1. 先備好所有的材料

 

 

 

2. 直接把一半的芋頭，刨絲在盆中，備用

 

 

3. 熱鑊鍋油，爆香小蔥片

 

 

4. 轉至中小火，加入蝦米炒至金黃、香味

 

 

5. 加入芋頭丁拌炒至芋頭丁的色澤轉變，即可盛出

 

 

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