大家好，我是美食愛分享小編Tammy！今天要來說說關於「抹茶愛好者一定要學，抹茶漩渦蛋糕龍捲風襲擊你的味蕾！製作過程一點也不複雜，切開後絕對讓你驚艷！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

這款！漩渦蛋糕！用來做下午茶或者生日蛋糕都是既能凹造型又好吃的一款~~ 雖然步驟寫的比較細看起來很麻煩，但其實是抹茶海綿蛋糕片+奶油組合的新造型！

 

用料

 

雞蛋（60g每個） 4個 糖 85g 抹茶粉（我用的箬竹） 7g 低筋粉 70g 牛奶 20ml 黃油 20g 糖漿 水 20ml 細砂糖 5g 君度橙酒（我用的朗姆酒） 1小匙 奶油夾層 鮮奶油 300ml 細砂糖 30g 君度橙酒（我還是用的朗姆酒） 1小匙

 

 

抹茶漩渦蛋糕的做法

 

準備工作：

 

準備一盆熱水；

 

牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化；

 

抹茶粉過篩，再和低粉混合過篩；

 

烤盤鋪油紙；

 

烤箱預熱。

 

先做抹茶海綿蛋糕。

 

雞蛋+糖墊熱水，用打蛋器攪拌均勻。

 

細砂糖融化後，把打蛋盆從熱水上移走，用電動打蛋器高速打發，至蛋液發白，拎起打蛋頭畫「8」字不會消失或者消失緩慢，垂下的液體如緞帶般地堆疊。

 

 

分2、3次加入過篩的粉類，每次加入後都要用翻拌的手法拌均勻（一邊轉動打蛋盆一邊翻拌可以使麵糊更加均勻）

 

待粉類消失後，沿著橡皮刮刀邊緣加入事先融化的黃油和牛奶混合液體。再把刮刀從麵糊中間切下，大幅度混合均勻（同上翻拌手法）

 

將麵糊從高處倒入烤盤，抹平，震一下震走大氣泡，烤箱180°約9-10分鐘，烤好的標準是插入竹籤拉出不會有粘粘的麵糊。最好烤至表面略有焦黃色。（我家烤箱溫度偏低，烤到表面略黃大概20min）

 

烤的時候做糖漿！水+糖小火至沸騰，用勺子不停攪動，沸騰後離火，冷卻後加入一小匙朗姆酒。

 

趁熱把蛋糕轉移到冷卻架上，上面鋪一張和蛋糕片差不多大小的矽油紙。然後用手抵著翻面，撕掉原來在底部那層油紙，撕開後蛋糕片應該如右圖所示（手機快速拍的有點歪！）

 

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