2.先把水加糖煮沸。糯米粉、粘米粉、少許鹽篩勻後，倒入煮沸的糖水，用筷子攪勻，用手搓成麵糰，保鮮膜包好醒10分鐘。

 

 

 3.醒好的麵糰搓成長條狀，切成大小相等的劑子。用手捏成底厚邊薄的麵皮，包入餡料，用捏包子的方法收口，整理成長方形或圓形。

 

 

 4.在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉，也可以用蕉葉包住整個的茶粿，用牙籤固定。將蒸鍋的水燒開後，放入茶粿蒸10分鐘左右即可。

 

 

小技巧

 

客家咸茶粿的做法就介紹完了，順便再說大家簡單介紹一下客家甜茶粿吧。甜茶粿的製作方法與咸茶粿基本相同，只是餡料上有所區別。傳統的甜餡是花生、芝麻和白糖，有點象湯圓的味道。

 

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