魚丸一般用新鮮牙片魚肉和鮁魚肉製成，配以酸辣濃湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是：魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。

 

 

鮮嫩Q彈的純手工魚丸，準保你吃了一回還惦記！周末或假期里有時間，可以自己動手試驗下。純手工製作的，和機器以及流水線上出品的，品質絕對不同。

 

調好的餡，可以做成魚丸子，可以做成魚肉小煎餅，可以做成魚餃子，還可以把丸子水煮過涼瀝干後，冷凍密閉保存，現吃現取。一早或一晚，想給孩子煮一碗快手面，一把綠葉菜，加上幾顆現成的自己做的手工魚丸，喜歡的，還可以在面里加上一個雞蛋，如此一來，面、菜、魚、蛋全有了，營養全面，味道鮮美，依著孩子的口味調好湯味，不怕孩子不喜歡。

 

魚丸子還可以用來吃火鍋，做湯菜，變著花樣來，隨你了。

 

 

原料：

 

新鮮鮁魚600克，五花肉100克、生薑、花椒適量

 

 

做法：

 

1、新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行，從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法操作，剁掉魚頭；

 

 

2、去掉魚內臟，沖洗乾淨，然後用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮；

 

 

3、花肉先切成粗粒，然後和魚肉混合；

 

 

4、花椒沖洗乾淨，加上生薑絲，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水；

 

 

5、手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加；

 

 

6、剁到魚肉細膩，添加鹽、料酒、味精和一個蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒，若是餡料太幹，可以適量分次添加水，若是餡料水分大了，可以適量添加澱粉；

 

 

7、坐鍋燒水（有高湯更好），水不要太多，水溫熱後，轉成小火；

 

 

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