8、取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

 

 

9、魚丸全部擠好以後，開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫；

 

 

10、用鹽和白鬍椒調味，撒上蔥花和香菜碎；

 

 

11、起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據需要添加米醋。

 

 

溫馨提示：

1、做魚丸，對所用魚的新鮮度要求比較高，海魚和淡水魚都行，刺兒少的魚都可以；

 

2、做魚丸可以只用魚肉，稍微加點花肉的魚丸，鮮香味更足，而且口感更彈牙；

 

3、魚肉想要細膩彈牙，剁餡的時候要分次、一點點添加水，讓餡料充分吃進水分；

 

4、調餡的時候，適量添加澱粉、蛋清和油，都可以起到滑爽彈牙的作用；

 

5、魚餡要經過充分的攪打或是摔打，這樣才會讓魚丸更有彈性；

 

6、水溫的時候，就下入魚丸，等魚丸全部下鍋了，再開大火一起煮開，這樣可以避免水沸騰後依次下入魚丸，魚丸成熟的時間和程度不同，影響口感；

 

7、魚丸煮開即可關火，無需久煮，久煮會影魚丸的口感；

 

8、新鮮的海魚做魚丸，只需簡單調味，這樣才可以凸顯海魚的鮮美。

 

舉一反三：鮁魚可以用其他魚類替代，無論是海魚還是淡水魚都可以，只要魚的新鮮度高。另外，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉還有魷魚，用這種方法都可以做出好吃彈牙的丸子。用蘿蔔絲、豆腐等做成素丸子也可以哦。煮丸子的時候，可以添加菠菜、茼蒿或生菜等綠葉蔬菜。

 

魚的營養價值：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

 

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

 

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

 

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

 

5. 含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

 

6. 無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

 

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