大家好，我是美食愛分享小編Tammy！今天要來說說關於「家常炸雞做法大全，酥酥脆脆炒雞香！在家自己做好吃到爆炸，全家人吃到筷子根本停不下來！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

原味炸雞翅

 

 

材料：雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麵粉50g

醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

料理時間：90分鐘 

 

分量：4人份

做法：

1.將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉腌料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時

2.將腌好的雞肉均勻地沾上一層麵粉；調好麵糊，將裹上麵粉的雞翅放入

 

 

 

3.將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可

 

日式炸雞

 

材料：帶皮雞腿肉550g / 麵粉1大勺蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量 生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺

做法：

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

 

 

2.雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用

 

 

3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻腌制半小時以上。（沒大碗，所以分了兩碗）

 

 

4.取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

 

5.用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉里裹一圈，然後再雞蛋液里蘸一圈。再回到麵粉 + 澱粉里裹一圈

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子里， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

 

 

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

 

 

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

 

 

9.最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，

把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

 

 

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