經常吃豆腐乳的後果令人不敢置信！現在知道還不算晚！
大家好，我是簡單料理食譜小編CA！今天要來說說關於「經常吃豆腐乳的後果令人不敢置信！現在知道還不算晚！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
說起豆腐乳想必大家都知道，很多家庭的餐桌上少不了豆腐乳，豆腐乳味道鮮美，鹹淡適口，塊形整齊且均勻，質地細膩有自己特有的香味。豆腐乳素有「東方乳酪」之稱，是以小塊豆腐作培經過發酵、醃制而成的，也被成為南乳或醬豆腐。
豆腐乳的主要原料，就是人們常吃的黃豆。在製作豆腐乳之前，先要製作豆腐，過程很簡單，無非是泡豆，打漿，點鹵，然後除去一部分豆清，就成了有點強度的豆腐。豆腐再切成小塊，就是製作腐乳的坯料了。這時候要接種毛黴之類的菌種，豆腐表面就長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，喜歡的人會覺得毛茸茸的狀態很可愛，脆弱的可能會覺得很恐怖。其實這些菌都是專門篩選過的「善良」菌，不產生毒素，也不會致病。
豆腐乳還具有很高的營養價值，對人體還有很多好處，下面小編就來給大家普及下腐乳的那些事，有興趣的朋友可以一起來看看。
豆腐乳的好處
1、有利控制血壓
蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利於控制血壓的活性肽，因為有研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。
2、礦物質更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但是在發酵的時候黴菌已經把這些多植酸消滅了。
3、異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明，大豆經水洗加工後會降低異黃酮含量，但發酵並不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。