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豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

 

醬燜豆腐煲

 

 

1.豆腐切小塊備用，炒鍋放油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調味料後倒入開水，將所有食材一起轉入鐵鍋中，大火沸騰後，轉最小火慢燉15至20分鐘

3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最後撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用

 

素釀豆腐

 

1.豆腐切大片，炸成金黃色

2.調製餡料：胡蘿蔔，香菇，香芹切段，加醬油5克，耗油10克，蔬菜精2克，白糖2克，食鹽適量炒熟

 

3.用豆腐夾炒好的菜，將夾好餡料的豆腐裝碗，用保鮮膜封好碗口，封好的豆腐放進微波爐中，用中火轉2到3分鐘定型，或者放入蒸鍋中蒸煮3分鐘左右，倒扣在盤子裡

 

4.調耗油汁，淋在豆腐上，即可食用

 

客家釀豆腐

 

 

1.豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用

2.香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，白糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味

3.將腌制好的豬肉餡釀入豆腐里

 

4.平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎至，將每一面都煎至金黃

 

5.取小碗，倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁

 

6.將調好的醬汁倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可

 

辣炒千頁豆腐

 

 

1.備好食材，千葉豆腐切片，辣椒切圈

2.先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千頁豆腐，翻炒均勻後加入醬油

3.翻炒均勻，倒入青紅椒和香菜，加入鹽半茶匙，雞精少許，白鬍椒少許，紅油適量調味

 

可樂豆腐

 

 

1.北豆腐切成小方塊，放入熱油鍋內炸制

 

2.炸制過程中豆腐膨脹，炸到表面微黃即可撈出

 

3.鍋內倒入可樂，加蒜片，丁香，香葉和八角煮開，加入炸好的豆腐塊，加醬油調味

 

4.煮至湯汁幾乎收干即可

 

麻婆豆腐

 

 

1.將豆腐切丁，蔥姜蒜切末，準備好麻椒，干辣椒

 

2.將豆腐丁放入沸水中焯2分鐘，撈起備用

 

3.鍋中加植物油，下入泡椒煸炒，麻椒，干辣椒小火炒出紅油

 

4.倒入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至變色，加入料酒，白糖，醬油翻炒均勻，倒入焯水的豆腐，輕輕拌勻

 

5.加入一點水，燒開煮至2分鐘，勾入水澱粉即可

 

皮蛋豆腐

 

1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中，其中碎豆腐可以擺置中心打底，中間擺上皮蛋

 

2.將醬油倒入碗中，蒜茸，剁椒，放入碗內

 

3.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，撒上香菜即可

 

麻辣烤豆腐

 

1.烤盤上鋪上錫紙，刷上油，豆腐切約半厘米的片放烤盤上

 

2.麻辣調料放到碗中加入油和水調勻，刷在豆腐上，烤箱150度預熱5分鐘，豆腐放到烤箱中，調料粉三次刷，每隔五分鐘刷一次

 

3.蒜苗切碎，最後一次剩下的調料里加入蒜苗拌勻

 

4.刷到豆腐上，再烤上10分鐘出爐，裝盤

 

宮保豆腐

 

1.豆腐切成丁，蒜薹，朝天椒切粒備好，芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用

 

2.小火涼鍋涼油把花生炸熟裝碟備用，炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出

 

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