3.另起鍋把用醬油，香醋，白糖，鹽，料酒，雞精，澱粉，涼開水調好的料汁倒入超過里小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜薹和朝天椒翻炒片刻，再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒

 

4.再倒入熟花生米翻炒均勻，撒上熟白芝麻拌勻即可

 

 

家常豆腐

 

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

 

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

 

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

 

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

 

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

 

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

 

魚香豆腐

 

 

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

 

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

 

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

 

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

 

5、再倒入豆腐塊炒勻。

 

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

 

脆皮豆腐

 

 

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

 

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

 

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

 

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

 

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

 

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

 

鍋塌豆腐

 

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

 

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

 

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

 

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

 

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

 

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

 

肉末燒豆腐

 

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

 

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

 

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

 

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

 

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

 

鮮肉豆腐

 

 

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

 

3、撈起豆腐放著，備用。

 

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

 

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

 

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

 

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