今天跟大家分享我的家鄉美食筍粄製作過程。我們的客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法製作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。

 

 

不過這一款美食做法真的快要失傳了，現在很多年輕人都不會做，能有幸吃到的，要麼就是街上買的，要麼就是家裡長輩做的，照這樣下去，不用多久，真的是想吃也沒人會做了，今天就把做法分享出來，想吃的朋友可以試試自己動手哦。

 

具體做法步驟如下：

第一步：準備一些新鮮的竹筍，現在市場上應該有很多賣了，大家可以買那些直接可以下鍋炒的新鮮筍片，稍微清洗一下就可以切碎備用了

 

第二步：把提前泡好的香菇，切成沫，再剁一點紅蔥頭

 

第三步：準備一塊五花肉，不要太瘦哦，把肉剁成肉碎

 

第四步：鍋中下油，稍微放多一點，把豬肉倒下去，爆香，爆香後把香菇蔥頭與鮮筍，一起倒下去翻炒

 

第五步：炒得差不多了，下胡椒粉，適量鹽，生抽，繼續翻炒

 

第六步：繼續炒到餡料劈劈【啪☆啪】響就可以了，然後出鍋，放一邊備用

 

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