1 看外觀：挑選比較完整，沒有破損的蓮藕，這樣的蓮藕質量有保證，而且沒有受到污染。買回來還容易保存。

 

2 從顏色上來說，我們盡量還是選擇顏色微黃或者橙粉色的。如果是表面特別的雪白，或者是帶一種光澤感的話，可能商家經過了一些化學處理。

3 看藕的長短，選擇長一些的，長得說明它的成熟度比較高，藕節短的它不是很成熟，所以在口感和味道上呢，就會有一些差異。

 

4 要買完整的

蓮藕都是一節一節的。我們在購買的時候呢，不買能斷臍的蓮藕。如果掰斷藕節的蓮藕，里面容易進去淤泥。

 

清炒藕片做法

1 切好的藕片沖洗兩遍，放清水浸浸泡加一勺白醋防止變黑。

2 鍋中水燒開放入蓮藕焯水一分鐘，焯水過后撈出來過涼水。

 

3 起鍋熱油下入，姜絲，蒜片，青紅椒翻炒出香味，再倒入瀝干水分的蓮藕，翻炒均勻炒勻，后來調味加少許食鹽，半勺白糖，炒勻后即可出鍋裝盤，清脆爽口，開胃下飯的清炒蓮藕就做好啦。

 

蓮藕不變色的小妙招

1 清洗干凈的蓮藕去皮，清水里放一勺白醋，防止氧化，這樣藕就不會變黑；

2燉湯時，一定要多清洗幾遍，把藕的淀粉多清洗幾遍，這樣燉出來的湯才能好喝

 

 

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