在所有粥當中，最讓人喜歡的莫過於一鍋滾燙的皮蛋瘦肉粥，細膩的白粥和嫩滑的肉絲，爽口的皮蛋糾纏一起，咕嘟咕嘟冒著泡，輕輕劃過唇齒間，大米香，肉絲香，皮蛋香三種味道混合一起，似乎在告訴你，「年輕人對自己好點」……

這款風靡全球的傳統粥品，誕生於最會煲湯的廣東人手中，這裡還有一個關於皮蛋瘦肉粥的電影，據說是根據真實情況改編的！

香港某家人為了移民瘋狂地攢錢，每天都要賣皮蛋瘦肉粥，從淩晨到深夜，如果有剩下的就給兒子喝掉。等到攢夠了錢，卻發現兒子的胃裡有黑點，不能移民。全家人為了前途便將兒子留在了這裡。其實那胃裡的黑點就是皮蛋，家人走後它非常痛苦，有種被拋棄的感覺。後來，在一次演出中，他從舞臺上掉了下去，永遠地走了……

雖然故事有點傷感，但不可否認的是，皮蛋瘦肉粥真的很好喝！其實，這粥的奇妙之處就在於，米香味包裹住了肉絲，皮蛋，幾種味道融為一體。只需一口，仿佛這一切的辛勞都是值得的！那麼問題來了，廣東人做皮蛋瘦肉粥，為啥那麼好喝？原來是這樣做的，以前都錯了 ，下面是詳細做法，一起看看吧！

所需食材：皮蛋2個，豬瘦肉100克，大米200克，生薑20克，青菜10克。

做法，1：先來處理皮蛋，將皮蛋冷水下鍋，加點鹽進去，小火煮5分鐘。放置自然涼透，然後切成小丁。

2：豬瘦肉切絲，加少許少許料酒，雞精，鹽，澱粉抓勻，再來點食用油封住，醃制15分鐘。

3：再將生薑切絲，青菜切絲，可以是菠菜或者生菜，哪一種都可以，這是出鍋後撒上面點綴用的。

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