今天要來說說關於「原來炸雞要醃製，加上這個才會又酥又脆！外婆的私房菜大公開，快來了解醃和炸的秘訣！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

 

1. 備齊 太白粉20g, 低筋麵粉20g, 地瓜粉20g (以上三種粉先混合), 百草粉4g(南北雜貨店有賣),胡椒鹽12g, 味精10g, 鹽10g, 沙拉油90g, 醬油30g, 雞蛋2粒

 

 

2. 取一盆子, 先將 百草粉, 胡椒鹽, 味精, 鹽, 沙拉油, 醬油, 雞蛋 先放入, 另將三種粉混拌均勻

 

 

3. 接著也將三種混合粉放入盆中

 

 

4. 接著用筷子或打蛋器拌勻所有醃拌材料後待用

 

 

5. 將全部雞腿洗淨用紙巾擦乾水分後, 每隻雞腿內側中央用刀劃開至骨頭處(醃時比較好入味, 炸時雞腿內部也比較易熟)

 

 

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