夏季到來以后，我們的飲食需要改變，平常要少吃葷菜，菜肴要講究葷素搭配，肉類和蔬菜都不能缺少，滿足人體各種營養的需要。今天分享我們家晚餐的一道快手菜——角瓜雞胸肉炒雞蛋，這菜選用雞胸肉，雞蛋和角瓜制作而成，成本不高，好吃又下飯。春天到了，聰明人經常吃這菜，簡單營養又美味，不懂吃真可惜！

【角瓜雞胸肉炒雞蛋的詳細食譜】
準備一些食材：選購一個角瓜（角瓜又叫西葫蘆，是一年都可以吃的菜瓜，富含大量的硒元素和維生素，口感非常清甜，葷素均可搭配，我們家喜歡搭配肉類炒著吃），少許橄欖油，黑胡椒粉半勺，若干生抽和老抽，優質雞胸肉280克左右，新鮮的土雞蛋幾枚，適量紅薯淀粉，清水少許，一些大蒜頭，半勺白醋，食鹽和胡椒粉少許，香油少許，其他調味品。

具體制作順序：
步驟1：挑選好雞胸肉，雞蛋和角瓜，先把角瓜的外皮洗干凈，切掉角瓜的兩頭，切成厚度相同的片狀，為了避免角瓜出現氧化，可以將其用鹽水泡一泡，控干掉水分。
步驟2：將雞胸肉徹底洗干凈，切掉多余的筋膜，要順著紋路切片，這樣可以保持雞肉的口感，將雞胸肉放在容器里。

步驟3：加上一勺料酒來去腥，分別加上生抽和老抽少許，加上一丟丟食鹽和少許紅薯淀粉，加上一小勺黑胡椒粉，用手反復抓至均勻。
步驟4：提前將土雞蛋磕在碗里，加上半勺白醋，調入一些水淀粉，加上食鹽和其他佐料調味，用筷子用力攪散，備用。

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