酵母大家應該不陌生，我們平時蒸包子或者饅頭都會用的到。而且這種酵母我們平時在超市都可以的買得到而且用起來也非常方便，只需要用合適的溫度就可以把麵團發酵的又鬆軟。超級的酵母價格雖然很便宜，但是一次要是買的多了，也需要不少錢。這時候我就要說一說家庭自製酵母了，用幾包酵母的價格就可以用很久。

以前婆婆就經常在家自己做酵母，做一次酵母就夠我們全家用一年的，方法也是超級簡單，今天我就和大家一起分享一下婆婆他們老一輩的酵母做法，用這個老酵子蒸出來的饅頭更香更好吃，而且比用發酵粉蒸出來的饅頭更有嚼勁好吃，就算是在夏天蒸的老酵面饅頭久放也不容易壞。

需要的食材：醪糟、普通麵粉、溫水、玉米麵、白酒

做法：我們準備一個和麵的盆，然後我們倒入一碗的醪糟，一杯的麵粉然後分次少量的加入溫水攪拌成粘稠的漿糊狀再加入玉米麵粉繼續攪拌，然後依舊少量的往麵糊裡加入白酒（大約一個瓶蓋）最後攪拌成漿糊就可以，蓋上保鮮膜發酵。

大約半小時之後的樣子如圖，我們攪拌一下然後再分次加入溫水和玉米麵粉一直攪拌，攪拌成糊狀再用保鮮膜蓋住發酵一小時。

第二次發酵好，我們需要再分次加入玉米麵攪拌，攪拌至都是小疙瘩的樣子，

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