但凡夜市中大鐵鍋裡「嘩啦」聲響起，就知道定是有人點了炒花甲，就著洋蔥、青紅椒那麼翻炒幾下，從鼻尖到肺腑，全被這股香味所俘虜。花甲味道雖好，但最讓人擔心的就是吃到沙子，牙齒和沙子間發出的「吱吱」聲，瞬間牙根舌根都酸疼，食欲全無，想要吃得盡興放心，花甲一定要提前處理乾淨才行。

 

花甲在售賣時，大多都在清水中浸泡「吐沙」，但此時花甲並沒有完全將沙吐乾淨，一般商販都會讓我們回家用淡鹽水泡一會兒，待花甲將泥沙吐乾淨後再烹飪。不過有時我們會發現，用鹽水泡了大半天，做出來的花甲還是有泥沙，因此對于用鹽水泡花甲，這個方法到底管用嗎？

鹽水泡花甲到底管用嗎？

鹽水泡花甲的方法比較慢，而且泡花甲時所用的鹽較多，需要達到海水鹽度的千分之三十五，意味著泡一小盆的花甲，要倒小半袋的食鹽才奏效，用鹽水泡花甲的方法，還有用鐵釘、香油等方法，個人看來根本就不實用。

 

分享海邊老漁民讓花甲吐沙的小妙招，實用又快捷。

 

老漁民讓花甲吐沙的好辦法

1、給花甲模擬一個舒適的環境

想要花甲乖乖的自己吐沙，首先要讓它處于一個舒適的環境中，養殖過花甲的人一般都知道，想讓花甲沒有沙子的最好辦法就是溫度，花甲在28度以上是會吐沙的，將花甲放入盆中，倒入35—40度左右的溫水讓其慢慢冷卻，水溫要控制好，太高會將花甲燙死，太低不會加快花甲呼吸，也不助于它吐沙， 舒適的環境才能使花甲自然張開防禦的貝殼，此時花甲會很樂意吐沙子。

 

2、蓋上蓋子上下搖晃花甲

等待10—15分鐘左右，你就會看到花甲開始伸出脖子往外吐沙，這時找一個蓋子扣盆子上，然後不斷地上下搖晃，大約搖晃1分鐘左右，此時就會看到盆地有許多泥沙，接下來沖洗乾淨，再用溫水浸泡、搖晃一次，花甲差不多就將泥沙吐乾淨了。

 

有些朋友還會使用焯水的方法，去除花甲中的泥沙，這樣也是可以的，但焯水後花甲的水分就有所流失，肉質會有些不飽滿，分享一道生焗花甲，鮮嫩適口特好吃。

 

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