平日裡，拌涼菜要用醋，去腥要用醋，吃餃子也要用醋......而緊跟其後，醋的種類也是多樣了起來。米醋，陳醋，香醋，果醋，酒精醋等等。

 

 

但是，無論醋的種類有多少，用途有多廣，我們都可以將它分為兩大類：一類是穀物釀造的純糧醋，一類是勾兌醋。

 

或許我們在超市買醋的時候，僅僅只是關注于價格，品牌，種類，和用途，卻唯獨忽略了純糧釀造和勾兌的區別。而這，卻恰恰是買醋時，最為迫切需要搞明白的。

 

選購食醋，認準「3行字」

無論是挑選什麼食品，只要是在正規管道售賣的，且帶有外包裝的，那我建議大家一定要留意外包裝上標明的關鍵資訊。在挑選食醋這事上，也是如此，可以簡單理解為，認準醋瓶「3行字」，接下來就和大家逐一說說。

1、看配料表

 

我們平時吃的食醋，根據釀造原料不同，可以大致分為3類，一類是以糧食穀物（或水果）為原料製成的糧穀醋（或果醋），一類是以糖類為原料製成（如蔗糖等）的糖醋，還有一類是以酒類物質為原料製成（如食用酒精、酒尾）的酒醋（酒精醋）。

 

這當中，用糧食穀物釀造的食醋，綜合來說要更好一些，我國四大名醋都屬于糧穀醋。而區分手中的醋屬于哪種，最簡單、最直接的方式，就是看醋瓶上標有的配料表。通過配料表，就能知道這瓶醋主要是用哪些物質釀造出來的。

我們來看下圖對比：

最左邊的食醋配料表裡，除了「水」以外，排在最前面的是「糯米、麥麩、大米」等，因此我們可以判斷出這是糧穀醋。而最右邊的食醋配料表裡，排在前面的釀醋原料為食用酒精，因此這瓶醋毫無疑問，屬于酒醋。

 

再來看下圖對比 ：

左邊食醋配料表裡標明的成分，沒有任何添加劑、防腐劑的影子，而右邊的食醋裡，我們能看到「焦糖色」、「苯甲酸鈉」的出現。從個人角度來說，肯定是添加劑越少，我們內心感覺會更安穩些。

 

過去，市場上還存在一類勾兌出來的食醋，也叫「配製醋」。但是根據國家市場監督管理總局發佈的最新公告，上面有明確指出，食醋生產應當具有完整的發酵釀造工藝,不得使用冰乙酸等原料配製生產食醋，因此，只要是在正規管道買的「食醋」，大家就無需擔心這個問題了。

選購食醋時，要看的第一行字，就是醋瓶上標明的配料表，通過配料表可以判斷出食醋是用什麼做的，如果是日常烹飪，更建議大家選擇糧穀醋，且配料表中添加劑的成分越少越好。

 

 

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