今天，我們就介紹祖傳50年的茶葉蛋做法，材料非常簡單，也不用醬油調色，最終的成品鹹鮮，能吃到茶葉的味道，是傳統的地道茶葉蛋做法，大家趕緊學起來吧~

 

茶 葉 蛋

配方|廚師來了

材 料

雞蛋 20個 冰糖 50g 八角 2顆 鹽 30g 清水 適量 紅茶 適量

 

做 法

① 將雞蛋一個個清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。

② 晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂，因為圓的一頭有雞蛋的氣室，加上又有蛋膜的保護，所以敲裂之後蛋液也不容易流出來，這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂，也能讓它表面形成漂亮的裂紋，全部敲完之後放一旁備用。

 

③ 開火，鐵鍋中加入50g冰糖，一點點清水，炒至冰糖融化，顏色焦黃，開始冒小泡的時候，關火，加入適量清水。這裡的冰糖也可以用白糖代替。

 

焦糖水可以讓雞蛋上色，並增添一點味甜的底味。

 

④ 將準備好的雞蛋放入鍋中。

 

⑤ 準備兩個八角，掰碎並放入紗布袋中，然後清洗一下，用搟麵杖再打碎一點，這樣可以讓八角更香。

 

 

 

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