炒肉片想要滑嫩不柴?牢記1點,比豆腐還嫩,沒牙也一樣吃
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每天一道生活小訣竅,健康營養的在身邊。大家好,我是清清,今天又來給大家分享制作美食的小技巧了,隨著生活水平的提高,各個方面的技術都得到了很大的發展,不僅是經濟、農業,還有飲食行業也在迅速發展起來,而人們也不再局限于吃飽穿暖的追求,現在更多的是追求要吃的健康、吃的美味,享受更多的美好生活。
世界之大,美食也有千千萬萬種,我們吃都吃不過來,但也有常吃的幾種菜,比如雞蛋、胡蘿卜、雞肉、羊肉、白菜等等,簡單的食材也可以做出美味的食物,還有今天要分享的炒肉片,這也是最日常的一種美食做法,而且現在的豬肉也不貴,它又有豐富的營養價值,夏天天氣炎熱,炒肉片也可以很下飯。
關于炒肉片的制作方法,大家肯定也并不陌生,炒肉片之前都需要先把肉腌制的,但有的朋友腌出來的肉片沒有那麼嫩滑,吃起來又老又柴,這是為什麼呢?今天清清就來給大家分享炒肉片的訣竅,包你下次炒出來的肉片又嫩又滑,吃起來比豆腐還嫩,快跟著清清來看看吧!
【食材準備】: 里脊肉 食用鹽 料酒 雞蛋 淀粉 食用油 大蒜 西蘭花 胡蘿卜 生抽 蠔油。
第一步:清洗
今年的豬肉還是比較便宜的,不像前兩年那麼貴了,有時候遇上打折優惠,八九塊錢就能買到一斤了,真的非常實惠,而且豬肉也有很多種做法,多買幾斤放到家里保存著,換著法做著吃也不會覺得膩。
如果是制作炒肉片,那最好選擇里脊肉,因為里脊肉的肉質比較細嫩,吃起來口感會更好。準備一塊巴掌大的里肉,將里脊肉切成3mm左右的薄片。切好之后放入大碗里,加入適量的清水,用手去抓洗刷洗,把里面的血水和雜質洗出來,因為血水是腥味的來源之一,一直抓拌至豬肉微微發白時,豬肉就算洗好了。
第二步:腌制
洗好的豬肉放到干凈的大碗里,接下來就是腌制了,有的朋友在腌制豬肉時只放淀粉,稍微腌一會就直接下鍋了,這樣是不對的,炒出來的肉片肯定會發柴,我們可以這樣來腌制它。
首先加入適量的鹽和料酒,然后戴上一次性手套,用手不停地抓拌,給豬肉片入個底味,直到感到微微發黏時,再加入一點點清水,不要加太多,一兩勺左右就可以了。