這個雞蛋餅就像綢帶一樣，滑軟嫩，可搭配小鹹菜、可卷菜、可直接吃，味道都超級贊。因為考慮到是麵食需要和麵餳面的原因，大家可以提前一晚上和麵，蓋上保鮮膜餳面一晚上，第二天起來做早餐，速度超級快！

 

綢帶雞蛋餅

食材：普通麵粉300克、食鹽2克、溫水180毫升、雞蛋適量、食用油適量

製作：

1、把麵粉、食鹽摻在一起，用溫水和麵，攪拌成面絮之後，加上10毫升左右的食用油，揉成光滑柔軟的麵團。

 

Tips：

1）麵粉裡放一點食鹽可以增加麵團的筋性；

2）麵粉可以換成高筋麵粉，但是不能用全麥麵粉或者低筋麵粉；

3）面絮里加上食用油，可以讓麵團更柔軟，而且揉面的不粘手；

4）如果很難揉光滑，可以短暫的密封餳上5-10分鐘再柔，期間讓麵筋自己形成，這樣再揉就會方便很多；

 

2、面揉好了直接搓成長條，下大小均勻的面劑，把每個面劑揉勻揉圓，分別放在刷了油的盤子裡，面劑四周也要沾上油，密封餳面最少要40分鐘。

 

Tips：

1）餳面一定要40分鐘往上，讓麵團得到充足的鬆弛，這個關係到你烙餅的薄厚度；

2）油可以鎖住麵團裡的水分，一定要注意把小面劑都裹滿油，薄薄的一層就行，不要太多；

 

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