3、麵團餳好的狀態給你們放個圖，超級柔軟，而且一拉就能延伸出好長。這時候案板上抹上薄薄的一層油防粘，把麵團按扁按長，再用搟麵杖搟成長方形的餅皮，儘量薄一點。

Tips：

1）操作其中1個面劑的時候，其他的面劑依然要用保鮮膜蓋上，保濕保存；

2）抹油的時候不能貪多，油太多搟餅皮會非常滑；

3）盡可能搟得薄一點，如果出現了幾個小破洞不要擔心，後期會刷蛋液修補；

 

4、搟好一個餅皮之後用搟麵杖卷起來，平底鍋大火預熱好刷油，放餅皮，這時候你會發現餅皮到鍋裡立馬熟了，刷上蛋液，等蛋液熟了就可以出鍋，整個烙餅不到10秒鐘。

 

Tips：

1）蛋液我喜歡用蛋黃液，這樣顏色更漂亮；

 

烙好的雞蛋餅又薄又長，就像綢帶一樣軟軟的，保存好放上3天都不會發硬的。另外給大家一個保存餅的方式：

把吃不完的餅用乾淨的布蓋上，上面再壓一個鍋蓋密封保存，這樣可以大量地鎖住餅的水分，自然涼了也不會發硬。

 

 

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