ntdgamers

雞肉是人們日常食用的一種肉類，其美味、經濟、美味，深受廣大人民群眾的喜愛。在很久以前，豬肉的價格一直很高，而雞肉則成為了我的替代品，也正是在這段時間，我學到了不少的方法，而今天要說的，就是我從那個時候學到的。這是當地的一道菜，味道很好。

這道美食就是「鹽水雞」。鹽水雞有兩種做法，一種是煮好直接上桌的熱雞，另一種則是冰箱冷藏鹵制再出的冷雞。這兩種做法在味道上都有各自的特色，對我個人來說，我更喜歡吃熱乎的熱雞，每個人都有不同喜好，今天要分享的就是「熱雞」的做法。這道雞肉吃著皮脆肉嫩，一點也不柴，選用新鮮雞肉之後味道非常香，也不發柴。

這道鹽水雞的選材沒有太大的講究，只要是此時現有的比較大眾的活雞就可以，現宰的那種最好，新鮮的怎麼也比速凍得鮮美好吃。今天的這道雞做起來不算簡單，因為步驟不叫多，需要細心一點，不然做出來的不會好吃。今天的這道鹽水雞皮脆肉嫩，味道鮮美，直接吃或者做個蘸料蘸著吃都可以，真的非常香。

喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一隻雞，適量鹽，適量花椒。

鹵煮料：蔥薑適量，3片香葉，2克三奈，2克白芷，3克花椒，2克小茴香，2克八角，一根當歸。

【製作步驟】

1.準備一隻一年左右的醃掉的小公雞，這種吃著口感好，味道香，而且熟起來快一點。把它清洗乾淨，然後放在一邊備用。

2.起鍋預熱倒入兩大勺鹽，再加一把花椒，開小火炒到鹽表面微黃。盛出來備用。

3.倒點高度白酒在雞身上，給它塗抹均勻。再把炒好的花椒鹽倒進來，給它入個底味，全身都要塗抹到，塗好之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制一個晚上。

4.醃好的雞取出來用水沖洗乾淨表皮，洗好放一邊備用。

5.切點蔥薑塊備用。3片香葉，2克三奈，2克白芷，3克花椒，2克小茴香，2克八角，一根當歸也準備好。