今天從菜市場買豬大腸回來，準備今天中午炒一道肥腸酸菜吃，用酸菜一起炒口感酸酸嫩嫩、香而不膩，吃飯的時候有這道菜都可以多吃兩碗飯。

大腸雖然好吃，但是洗起來非常的麻煩，它的那股腥臭味更是讓不少人敬而遠之，有時候我們去外面吃的炒大腸還會有一股怪味，可能就是老闆沒有將大腸洗乾淨吧！

有的人洗大腸喜歡加醋和堿，其實加這兩樣是不對的，經驗豐富的大廚教了我一招，洗出來的大腸不腥也不臭，一起來學學。

第一步： 我們拿出新鮮的大腸，然後把他放到大盆裡，往盆裡加入三大勺麵粉，再加入三勺食用鹽，接著用手去抓洗大腸，讓鹽和麵粉充分的溶解到大腸裡。麵粉有很強的吸附性，可以吸掉大腸的黏液，而鹽可以起到消毒殺菌的作用。

我們用手抓洗個五分鐘的時間，可以看到大腸上的大部分黏液都被麵粉吸出來了，黏液則是腥臭味的來源。

第一次清洗的時候肯定很臭，實在受不了的朋友可以戴上口罩或者用紙塞住鼻子，提前把廚房的窗開開方便散味，小編只能想到這個辦法了。

第二步： 抓洗五分鐘後，就可以拿到水龍頭上去沖洗了，把上面的麵粉和鹽分清洗掉，可以看到大腸上面的黏液變少了。

接著把水瀝幹，然後再加入兩勺麵粉，再次抓洗幾分鐘，抓洗好後拿到水龍頭底下去沖洗乾淨，這次大腸上的黏液就幾乎沒有了。

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