現在天氣開始越來越熱了，那麼在這個時候，想必大家都喜歡做一些糖水甜品來吃。制作糖水或者甜品少不了的一個調料就是冰糖，在兩廣地區，每到夏日一些玉米糖水或者是綠豆海帶湯，都特別的受歡迎，除了制作方法不太一樣之外，還有的一個關鍵竅門就是選擇的冰糖也不一樣，所以制作出來的糖水或者甜品，總是別有一番風味，不論是老年人還是小朋友，都特別愛喝。

現在咱們在市場上看到的冰糖種類也是比較多的，有白冰糖也有黃冰糖，還有紅糖以及黑糖，在白冰糖里還有細分單晶冰糖和多晶冰糖，那麼這麼多的冰糖到底有什麼不一樣呢？它們適合使用在什麼樣的美食當中呢？我特地去問了在糖廠上班的姐姐，她告訴我差別還是很大的，用錯了做的菜就不好吃了。今天我就在文章當中來給大家詳細說說不同冰糖的區別以及作用，下次大家在制作美食的時候，就知道該選擇用哪一種冰糖來搭配不同的菜肴啦，一起來看看吧。

紅糖和黑糖

現在咱們在市場上還會看到有一些紅糖以及黑糖，其實不論是紅糖還是黑糖都是由甘蔗汁制作而成的把甘蔗進行壓榨之后擠出來的甘蔗水，再經過高溫的燉煮凝固之后就變成了黑糖和紅糖。

而大家看到顏色比較深的黑糖是水分揮發得比較多，也就是糖分比較高的紅糖，而紅糖如果在熬煮的時間久一點，水分揮發比較多，就會變成黑糖了。

所以黑糖當中的營養成分其實要比紅糖要多一些，從口感上來說的話，黑糖的味道也會更濃郁。所以如果大家要制作一些糖水，需要用到紅糖，比如說紅糖姜棗茶之類的，想要營養成分更多的話，可以把紅糖換成黑糖，如果我覺得黑糖太甜了，那麼也可以直接使用紅糖。

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