原來黃冰糖跟白冰糖的區別這麼大，網友：看來吃了不少虧
黃冰糖
顏色要比黑糖和紅糖更淺的冰糖，那就是黃冰糖了，黃冰糖區別于紅糖和白冰糖是介于兩者之間的一種糖類。而黃冰糖也保留了少部分的甘蔗當中的營養物質，而且也帶有少量的甘蔗芳香，因此在兩廣地區制作糖水或者是甜品的時候，基本上都是用的黃冰糖黃冰糖在老一輩的人眼里也叫老冰糖，用這種黃冰糖制作出來的甜品的味道會更豐富，層次感也會更鮮明。
但是黃冰糖不適合用來炒糖色，像一些紅燒肉或者是冰糖葫蘆這一類的美食，需要用糖漿掛糖的話就不適合用黃冰糖，因為黃冰糖當中的雜質是比較多的，如果用來熬糖漿就容易導致糖漿的顏色過重，或者是看起來雜質比較多，不夠晶瑩剔透，那麼菜品就不夠美觀啦。
白冰糖
白冰糖也分有兩個品種，一種是單晶冰糖，一種是多晶冰糖，這兩種冰糖從營養成分上來說是沒有太大區別的，只是單晶冰糖是從多晶冰糖里提煉出來的，另一種更純粹的冰糖，而這一種單晶冰糖除了甜味，基本上已經沒有其他的營養了，就只是單純的冰糖。因此單晶冰糖就非常的適合用來給紅燒肉上糖色，或者用來制作冰糖葫蘆熬糖漿，那麼制作出來的糖漿或者糖色，顏色就會非常的純粹，看起來也是晶瑩剔透的，非常的美觀，色澤紅潤。咱們平時使用的白糖，其實也是由單晶冰糖制作而成的，所以白糖當中其實也沒有太多的營養成分，只是糖有甜味而已。
給大家分析了黑糖紅糖以及黃冰糖和白冰糖的區別，大家看明白了嗎？其實想要直接使用并且能夠帶來一定營養價值的冰糖，可以選擇黑糖紅糖或者黃冰糖，而想要給菜品上色，讓制作出來的紅燒類美食顏色更紅潤，更漂亮的話就可以選擇白冰糖。不同的糖類對應不同的美食，看明白的朋友，下次再需要做糖水或者是甜品的時候，就記得要用上老冰糖。