7，用電動打蛋器將雞蛋高速打發。因為紅棗是溫熱的，所以全蛋打發還是很快的，三分鐘左右，蛋液就打發好了。像這樣，提起打蛋器，蛋液滴落下來，五秒鐘紋路不消失就可以了。

8，接著篩入80克低筋面粉（蛋糕粉），用硅膠鏟從上往下快速翻拌，將面粉拌勻。這里面粉一定要過篩，不然容易形成疙瘩拌不開。

 

9，沿著盆子的邊緣倒入50毫升玉米油，繼續攪拌均勻。最后調好的面糊是順滑又有光澤的。

 

 

10，我這里用的是八寸方盤，盤底鋪上油紙方便脫模。將調好的面糊倒進來，震出里面的氣泡，表面撒一些白芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火150度烤35~40分鐘。

11，中間看到棗糕顏色夠深了，打開烤箱，快速在棗糕上面蓋一層錫紙，以防表面顏色過深。

 

12，時間到快速出爐，按壓棗糕中間位置，不凹陷表明已經熟透了。將棗糕從烤盤中取出來，放在烤架上，撕掉周邊的油紙，待其稍稍冷涼。

 

 

切成小塊就可以吃了。棗香濃郁，香甜可口，味道特別棒。

紅糖棗糕制作小貼士

1，紅棗和紅糖加水炒一炒，做出的棗糕口感更細膩香甜，所以這一步不能少。

2，紅棗和紅糖一定要炒干水分，不然雞蛋遇水不好打發。炒好的紅糖紅棗不需要完全晾涼，溫溫不燙手的狀態能加快雞蛋打發的速度。

3，如果沒有烤箱，也可以放在蒸鍋里蒸，只是味道稍有不同，但是也很好吃。

4，如果想多做一些，所有食材按比例增加即可。

 

 

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