大家好，我是王二哥！ 俗語說： 「早上吃薑勝過參湯」 。特別是在夏季，天氣炎熱，薑能幫助 排汗降溫、起到提神 的作用。

而現在也是生薑大量上市的時候，很多人都會把薑醃起來。

雖然醃製的方法有很多種，但許多人醃好的生薑不爽脆不夠入味 ，有的甚至還有苦味。

今天二哥就來教大家正確做法，讓你醃好的生薑脆嫩爽口，酸甜適中不辣口 ，吃著特別香，並且 放一年也不會壞 。

 

首先把薑放入大盆中，倒入清水將其表面清洗乾淨 ，特別是縫隙裡的 泥巴一定要刷洗乾淨 。

很多人在洗好薑後，都會把薑皮削下來不要，這樣做就不能發揮生薑的整體功效。

其實薑皮的功效並不亞於薑肉本身，兩者結合使用，效果口感都會提升一個層次。

 

將洗乾淨的薑放到瀝水籃裡鋪開 ，在太陽下曬一個小時， 把水分徹底曬乾 。

注意 ，醃製前一定要把生薑表面的水分曬乾，這樣才不會壞，因為有水容易滋生細菌。

 

曬乾水分的薑放在案板上切成薄片 （2~3毫米），也不要太厚或太薄，不然口感都不好。

 

切好的薑片裝入大碗中，加一大匙白糖 ，下手翻拌均勻 醃二十分鐘 。

很多人在這一步都是用鹽來醃製，其實用鹽醃出來的生薑味道會過於濃重，沒有白糖的效果好。

 

標籤：