而白糖口感會更爽脆，味道更鮮甜，不辣心。

 

趁這時間來熬個料汁：鍋中加入適量黃冰糖，一碗白醋 ，開 大火把白糖熬化 。

這裡冰糖和白醋的用量，可以依照自己的口味來調整或甜或酸都可以。

 

等冰糖溶解後，加入一小匙食鹽 ，攪拌至食鹽溶解，就可以關火把料汁 倒入大碗中晾涼 了。

很多人不理解放了冰糖還要放鹽，因為加入食鹽，會讓味道更正宗。

 

現在薑片已經醃製好了，可以看到殺出了很多的水分，並且薑片軟軟的很有韌性 ，這樣處理好的生薑醃製出來，口感又脆又嫩。

 

再把薑片水分擠乾（越乾越好），這樣醃出來的薑就會越入味好吃。

把擠乾水分的薑片裝進高溫消過毒，無水無油的玻璃瓶中 ，裝至 七八分滿就行 。

然後把徹底晾涼的料汁倒進來沒過薑片，蓋上蓋子放進冰箱裡冷藏醃製一個禮拜 就可以了，並且放一年都不會壞。

 

醃好的薑口感鮮美，吃起來脆嫩爽口，酸甜適中，讓人回味無窮。

 

喜歡的朋友可以試試！關注我，我們下期見！

 

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