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越來越多的人查出胰腺炎！醫生提醒：冰箱久置的3物，或是「兇手」



「最近怎麼總是覺得胃不舒服，醫生檢查後說是胰腺炎，真的是冰箱裡的食物出了問題嗎？」

一位中年女性拿著醫生的診斷書，語氣中帶著一絲疑慮。 胰腺炎，作為一種常見的消化系統疾病，近年來的發病率逐漸上升。

胰腺是身體重要的消化器官，負責分泌消化酶和胰島素，幫助消化和調節血糖。

 

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一旦發生炎症，便會影響到消化和代謝功能，嚴重時甚至危及生命，雖然胰腺炎的誘因多種多樣，但其中有幾個看似不起眼的食物存儲習慣，往往是潛在的「兇手」。

越來越多的醫學調查顯示，冰箱內儲存不當的食物，尤其是一些存放時間過長的食材，可能為胰腺炎的發生提供了「溫床」。

 

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其中，冷凍多年的肉類、開封已久的食用油以及反覆解凍的剩菜，都是胰腺炎患者應特別注意的食物。

看似普遍的食物存儲習慣，背後卻暗藏著對健康的威脅。

冷凍肉類是一種常見的食材保存方式，尤其是在節約食材、避免浪費的今天，很多家庭會選擇購買大量的肉類食材，並長期儲存在冰箱中。

 

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然而，冷凍肉類儲存時間過長，容易引發許多健康問題， 特別是對胰腺炎患者而言，存放過久的肉類可能會成為一個潛在的「兇手」。

冷凍肉類的長期儲存會使其營養成分發生變化，尤其是脂肪和蛋白質的氧化反應。

研究表明，肉類在冷凍過程中的長時間儲存，尤其是在溫度波動較大的環境中，脂肪會變得不穩定，產生自由基和氧化物質。

 

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氧化後的脂肪不僅會影響肉類的口感和營養價值，更可能在體內引起不良反應，增加炎症反應。

對於胰腺炎患者而言，過多攝入這些變質的脂肪，可能會刺激胰腺，導致胰腺的進一步炎症或加重病情。

此外，存放時間過長的冷凍肉類在解凍時，也可能滋生細菌和病菌，特別是一些低溫儲存不當的食物，它們在解凍過程中就容易成為病菌繁殖的溫床。

 

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一些細菌如沙門氏菌、李斯特菌等，在未徹底加熱的情況下可能會進入腸道，造成食物中毒和胰腺炎的加重。

因此，冷凍肉類最好不要儲存超過三個月，超過時間應當考慮重新採購新鮮肉類，避免長期儲存帶來的潛在健康風險。

 

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在許多家庭中，食用油是必備的調味品，尤其是植物油，如花生油、大豆油、橄欖油等，人們習慣一次性購買大瓶裝食用油，而開封后的油往往會儲存在冰箱中。

事實上，開封已久的食用油，尤其是儲存不當的油品，往往會成為健康的隱形殺手，尤其是對胰腺炎患者來說， 長期食用這些變質的油脂，可能加重病情。

食用油在開封后，容易受到空氣中的氧氣、濕氣、陽光和熱量的影響，產生氧化反應。

 

 

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