一、童年記憶里的「帶刺香菜」

老張在鄉下做植物調查時，總能看到老鄉們蹲在田埂邊，對著一種葉子帶鋸齒的野菜指指點點：「這東西聞著像香菜，葉子卻扎手得很，怕不是有毒吧？」 其實啊，這種讓南方人又愛又怕的植物，正是刺芹 。

它還有個接地氣的名字——假芫荽。別看它渾身是刺，在菜市場里，它可是能賣到40元一斤 的搶手貨，煮魚燉肉離不了它，客家人甚至會專門上山采摘曬干，留著過年包粽子。

二、扒一扒刺芹的「老底」

刺芹的學名叫，屬于傘形科刺芹屬。乍一看它和香菜（芫荽）像雙胞胎，但仔細瞧就會發現：香菜的葉子像羽毛一樣裂開，而刺芹的基生葉是長條形帶鋸齒 的，摸上去像砂紙般粗糙，邊緣還藏著細密的尖刺。

最顯眼的是它的花——紫色或白色的「小圓筒」包裹在帶刺的苞片里，活像武俠劇里的暗器蒺藜 ，難怪古人叫它「節節花」。

這種植物在南方很常見，尤其在田間地頭，常和小薊混生在一起。不過它可比小薊「嬌氣」，喜歡躲在陰濕的溝渠邊，5℃以下就蔫頭耷腦，40℃高溫反而越長越精神。

三、藏在尖刺里的「寶藏」

說到吃，刺芹可是個「兩面派」。

​嫩苗期 的葉子柔軟鮮香，焯水涼拌堪比野菜界的「小清新」；等它長到20厘米高，葉子變硬、氣味更濃，這時候就成了燉肉煲湯的 天然香料 。

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