但刺芹的本事可不止于吃。在《全國中草藥匯編》里，它被記載為疏風解熱、理氣止痛 的良藥。山民被蛇咬了，會嚼碎刺芹葉敷傷口；老人咳嗽，就用它煮水喝；甚至跌打腫痛時，拿刺芹全草搗爛外敷，比紅花油還管用。現代研究還發現，它的揮發油中含有 癸醛、芳樟醇 等成分，對金黃色葡萄球菌有抑制作用。

四、采摘時要注意的「三要三不要」

雖然刺芹渾身是寶，但老張得提醒大家：

要認準鋸齒葉 ：別和小薊搞混！小薊葉子更細長，刺更密集，花是紫紅色的絨球狀。

要戴手套采摘 ：成熟植株的葉緣尖刺能劃破皮膚，尤其帶孩子挖野菜時千萬小心。

​要取嫩留老 ：只掐頂端3-5片嫩葉，保留根系讓它繼續生長，畢竟野生的刺芹還沒大規模種植。

五、從野菜到生態衛士

這些年隨著除草劑濫用，路邊的刺芹越來越少見。但很多人不知道，這種帶刺的植物其實是生態系統的哨兵 ——它的深根系能固土防沖刷，花朵能為早春的蜜蜂提供蜜源。下次見到它，不妨留幾株在田間，既保水土又添美味，豈不兩全其美？

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