62 歲的王阿姨總愛用自家種的蕃薯煲粥，覺得軟糯暖胃。上週她發現儲藏室的地瓜長了些黑斑，捨不得丟，削掉斑點部分就切塊放進粥裡。

當天下午，王阿姨開始噁心反胃，晚餐時突然劇烈嘔吐，腹痛得直不起腰。送醫後，醫生結合症狀和飲食史判斷，是黑斑紅薯中的病菌毒素引發了急性胃腸炎。

 

醫生解釋，地瓜黑斑是由病菌感染引起，其產生的毒素耐高溫，即使削去斑點，週邊組織仍可能殘留毒素，食用後會刺激胃腸道，嚴重時還可能損傷肝臟。經過輸液治療，王阿姨的症狀才逐漸緩解。

煲湯煮粥，千萬別放這4種食物

 

 

1.黴變花生

花生在潮濕環境中易黴變，產生的黃麴毒素是強致癌物，其毒性耐熱，普通烹飪無法破壞。長期微量攝取會損傷肝腎，增加肝癌風險。建議食用前仔細檢查，發現外殼發黏、果仁帶黴點，無論多少都應整包丟棄。

 

2.帶斑點的紅薯

地瓜表面出現褐色或黑色斑點，多為黑斑病菌污染所致。這種病菌產生的毒素即使高溫加熱也難以消除，食用後可能引發噁心、嘔吐、腹痛等急性腸胃反應，嚴重時會傷害肝臟。選購時需避開表皮有破損或斑點的蕃薯。

3.帶酒味的黃花菜

新鮮黃花菜若儲存不當，會因發酵產生酒味，曬乾後顏色發暗、質地軟爛。這類變質黃花菜可能滋生致病菌，食用後易導致腸胃感染。優質乾黃花菜應呈金黃色、質地乾脆，無異味。

 

4.有氨水味的蝦皮

蝦皮變質時會釋放氨水味，這是蛋白質分解產生的有害物質，其中可能含有亞硝胺等致癌物質。即使清洗後異味減輕，也不可食用，以免引發消化道不適或長期健康隱患。

儲存食物時注意保持乾燥通風，發現上述變質跡象，切勿因怕浪費而食用，及時丟棄是最安全的做法。

延伸一：這幾種喝湯習慣也傷身體，勸你少做

 

日常喝湯的一些習慣看似平常，卻可能悄悄損害健康，尤其要注意以下幾點：

1.長期喝熬煮超過2 小時的老湯

湯品長時間燉煮，會使嘌呤含量大幅升高，痛風患者飲用後易誘發關節腫痛。同時，肉類中的脂肪和膽固醇會融入湯中，長期大量飲用可能導致血脂升高，增加心血管負擔。建議湯品燉煮時間控制在1 小時內

 

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