我們在購買白菜的時候，細心的朋友就會發現，有些白菜是黃葉的，而有些白菜是綠葉的，買白菜，我們要挑「黃葉」還是「綠葉」的？

今天終於明白了，下面讓我一起來具體了解一下吧。

白菜有黃葉的和綠色的，其實黃葉和綠葉的白菜，是不同品種的白菜。

黃葉的白菜，它是屬於早熟的白菜，這些白菜我們也是經常能夠買到的，它裡面的水分比較多，這樣我們炒起來吃的時候，就會比較清脆。

但是這個早熟的白菜，裡面的粗纖維比較少，含水量又比較高，所以它的保存時間也是比較短的，一般情況下，可以保存一兩個星期差不多。

所以黃葉的白菜，買過來不適合長時間的保存，最好在一個星期左右就把它吃完。

綠葉的白菜，是屬於晚熟的白菜，上市時間會比較晚一些，它的生長周期比黃葉白菜要長一些，所以它裡面的水分會比較少，而粗纖維的成分會比較多一些，是比較適合用來長期保存的。

像平時，我們用來腌制白菜，幾乎都是挑選綠葉白菜來腌制的，因為它水分少，粗纖維多，所以腌制起來的口感也會更加好吃。

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