不管炒什麼青菜，牢記2個竅門，青菜不發黃不出水，不比飯店的差
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導讀：無論春夏秋冬，我家餐餐都會有一道青菜，因為青菜中含有大量的「維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維、鉀、鎂」等營養物質，堅持每天吃青菜的人，腸道不僅會更順滑，而且皮膚會更好，特別是年過35歲的中老年人，至少每天要吃150克以上的青菜。而在我身邊，還有一些家長說自家小孩從來都不喜歡吃青菜，其實很多時候，不是小孩不愛吃青菜，而是您炒的青菜不好吃，比如我家小孩，我每次炒的各種青菜，都非常愛吃呢！
每當城裡親戚來我家做客時，他們要求我少做幾道葷菜，多炒2道青菜，自己來鄉下玩，就是想多吃一些新鮮的蔬菜呢，所以每次他們來，我都會炒3盤青菜，他們總是都能吃完呢！
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雖然炒青菜是很簡單的一道家常菜，但是要想把青菜炒的好吃，真的是有訣竅的，而很多人炒青菜時，都是把清洗洗凈後，直接放入鍋中炒，感覺炒熟後，放點鹽炒勻會就可以起鍋，這樣炒出來的青菜當然不會很好吃。接下來我就以大家最常吃的上海青為例，教大家正確炒青菜的方法，牢記這2個訣竅，青菜不發黃不出水，不比飯店裡的差！
【原材料準備】：上海青4-5顆、豬油20克、大蒜籽5克、蚝油、食鹽、雞精適量。
【炒上海青的做法】：
步驟一：首先將買回家的上海青的葉子掰成一片片的，因為葉子裡面很容易藏有泥沙，如果不掰開，洗不幹凈，非常影響口感，然後將上海青、一勺食鹽、適量水放入盆中，將青菜浸泡20分鐘，這樣可以去除青菜上面的農藥和蟲卵，時間到後，把青菜撈出，再用流水把青菜沖洗乾淨即可備用。
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步驟二：鍋中放入適量冷水，然後將水燒到滾沸後，把3滴油放入鍋中後，立即將上海青放入鍋中，焯水1分鐘，只要上海青斷生就可以了，煮的太久，炒好的上海青吃著就不脆嫩的了。
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