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家常排骨湯的18種做法，湯鮮味美營養豐富，天天不重樣

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進湯煲。

5、滾開後撇去浮沫，轉小火煲1小時。

6、最後加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚排骨湯

 

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食材

木瓜半個、鮮魷魚1條、排骨300克、生薑2片、鹽適量。

做法

1、準備好材料，木瓜不要選太熟的，半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出衝去浮沫。

3、魷魚去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚也焯水，捲起就可以撈出。

5、薑片和排骨放鍋中，加適量水燒開先煲半小時。

6、木瓜去皮切塊，下木瓜和鮮魷魚煲20分鐘。

7、最後加鹽調味。

三、山藥排骨湯

 

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食材

排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。

4、準備玉米和胡蘿蔔。

5、山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

 

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食材

排骨2根、小番茄適量、生薑1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗乾淨，小番茄適量，生薑，大蔥，小蔥。

2、排骨放冷水鍋中，放入蒜片和大蔥葉，開火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生薑拍破，大蔥切段，小蔥切段。

5、水開撈出排骨，用溫水衝掉浮末。

6、放入電飯鍋內膽，倒入適量的水。

7、放入生薑，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時後，放少許鹽，放少許雞精。

9、攪拌均勻，出鍋裝碗，撒上蔥段。

五、蘋果海帶排骨湯

 

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食材

蘋果1個、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生薑2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水裡浸泡待用。

2、排骨焯水後撈出。

3、蘋果用鹽擦洗乾淨，去核切塊。

4、排骨薑片放入湯煲，加清水2000ml左右，燒開後撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋果和蜜棗，轉文火煲90分鐘，喝時再加鹽調味。

六、紅棗山藥燉排骨

 

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食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗，切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋，開鍋綽3分鐘，撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱，排骨，姜蔥放入大火煮開，中火燉三十分鐘。

5、山藥，紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛碗，適量鹽，胡椒粉，喜歡香油陳醋的可倒入適量調味。

七、排骨白菜湯

 

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食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米澱粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗乾淨瀝干水份用，鹽，料酒，生抽，鹽，玉米澱粉腌制半小時待用。素菜類食材提前準備待用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中，用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開加入排骨。

4、加入素菜類食材大火煮10分鐘，調入少許生抽，胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

 

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食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開水適量。

做法

1、排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除乾淨；

2、鍋中放入適量的清水，將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水，焯水的過程中加入米酒汁，沒有米酒汁可以用料酒替代；

3、撈出焯水後的排骨，用清水沖洗乾淨表面的浮沫；

4、將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生薑切小片。蓮藕切好之後建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮；

5、煤氣灶開火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑；

6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火；

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量；

8、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋後撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿蔔湯

 

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食材

排骨1根、蘿蔔200克、鹽3克、料酒少許、生薑1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和薑片焯水。

2、蘿蔔切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗乾淨，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開，轉小火燉四十分鐘。

4、放入蘿蔔大火燒開，繼續小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

 

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